মুরগির মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে পরিস্কার করে ধুয়ে রাখুন । মুরগির মাংসের সঙ্গে লবণ মিশিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন এবার পেয়াজগুলো টুকরো করে কেটে রাখুন । তেল গরম করে মাংসে তেল ঢেলে ১ মিনিটের মতো মাখিয়ে রাখুন । আবার কড়াইতে তেল গরম করে শুকনো লংকা ভাজুন । লংকার মধ্যে মুরগির মাংস ঢেলে কষাতে থাকুন । কিছুক্ষণ পর পেঁয়াজ, লবণ, চিনি , আদা বাটা, রসুন বাটা আর ভিনিগার মুরগির মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে কষাতে থাকুন । মাঝেমধ্যে সামান্য পানি ঢেলে দিতে পারেন । জোল একটু টেনে এলে নামিয়ে ফেলুন । হয়ে গেল ‘কাশ্মীরি ঝাল চিকেন’ রান্না । ভাত কিংবা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করতে পারেন ।
