ফুচকা

ফুচকা বাংলাদেশের একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় স্ন্যাকস। এটি খাস্তা পুরি, মসলা মটর ও আলুর পুর এবং তেঁতুলের টক জল দিয়ে তৈরি। এই রেসিপিটি আপনাকে ঘরে বসে সহজেই ফুচকা তৈরি করতে সাহায্য করবে।

• ময়দা: আধা কাপ
• সুজি: ১ কাপ
• তালমাখানা: ১ চা-চামচ
• তেল: ১ চা-চামচ
• পানি: পরিমাণমতো
• মটর: ১ কাপ
• সেদ্ধ আলু: ২টি
• বিটলবণ: ১ চা-চামচ
• কাঁচা মরিচের কুচি: ১ টেবিল চামচ
• ধনেপাতাকুচি: ১ টেবিল চামচ
• জিরার গুঁড়া: ১ চা-চামচ
• পরিবেশনের জন্য সেদ্ধ ডিম
• পেঁয়াজকুচি
• শসাকুচি
• তেঁতুলের পানি (তেঁতুলের পিউরি, চিনি, জিরাগুঁড়া, বিটলবণ, চিলি ফ্ল্যাকসের মিশ্রণ)

1. ময়দা, সুজি, তালমাখনা, সামান্য তেল ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে ডো তৈরি করুন। ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
2. পাতলা করে রুটি বেলে নিন। গোল কুকিজ কাটার দিয়ে কেটে নিন।
3. ডুবো তেলে ভেজে নিন যতক্ষণ না ফুচকা খাস্তা হয়।
4. সেদ্ধ আলু চটকে নিন।
5. সেদ্ধ মটরের সঙ্গে আলু, বিটলবণ, কাঁচা মরিচকুচি, জিরাগুঁড়া মিশিয়ে পুর তৈরি করুন।
6. ফুচকার ভেতর পুর ঢুকিয়ে নিন।
7. ফুচকার ওপর পেঁয়াজকুচি, শসাকুচি, বিটলবণ, চিলি ফ্ল্যাকস, সেদ্ধ ডিমের কুচি ও তেঁতুলের পানি দিয়ে পরিবেশন করুন।

ফুচকা গরম গরম পরিবেশন করুন। তেঁতুলের টক জল আলাদা করে পরিবেশন করুন যেন প্রত্যেকে নিজের পছন্দমতো মিশিয়ে নিতে পারে।

ফুচকার পুর তৈরি করার সময় মটর ও আলু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন যাতে স্বাদ সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে।