বিফ বার্গার
উপকরণ
- ময়দাঃ ২ কাপ
- ডিমঃ ১টি
- ঈস্টঃ ১ টেবিল চামচ
- দুধঃ ৩/৪ কাপ
- লবনঃ ১/২ চা চামচ
- চিনিঃ ১ টেবিল চামচ
- তেলঃ ১/৪ কাপ
- বিফ প্য়াটির জন্য়
- বিফ কিমাঃ ২ কাপ
- ডিমঃ ২টা
- পাওরুটিঃ ২ টা ভিজিয়ে চিপে নেয়া
- আদা পেস্টঃ ১ চা চামচ
- রসুন পেস্টঃ ১ চা চামচ
- কাচা মরিচঃ ৪ টা
- লবনঃ স্বাদমতো
- সয়া সসঃ ১ টেবিল চামচ
- গোল মরিচ গুড়াঃ ১/২ চা.চা
- জিরা গুড়াঃ ১/২ চা চামচ
প্রণালি
- বান তৈরি
- প্রথমে চিনি আর লবন একটা পাত্রে নিয়ে তাতে ইস্ট দিয়ে দিতে হবে।
- এতে অল্প দুধ দিয়ে নাড়তে হবে। দুধ টা অবশ্যই কুসুম গরম হতে হবে।
- মিশ্রণটি ১০মিনিট রেখে দিতে হবে।
- একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে তেল ঢেলে ভালভাবে হাত দিএ মিশিয়ে নিতে হবে।
- এরপর ডিম ফেটে নিয়ে হাফ চামচ ডিম বাকি রেখে পুরো ডিম ময়দা তে দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে তাতে ঈস্ট এর মিশ্রণ এবং বাকি দুধটুকু দিয়ে ভালোভাবে মথে ডো বানাতে হবে।
- হাতে সামান্য তেল নিয়া ডো তে লাগিয়ে ১ ঘণ্টা গরম জায়গাতে ঢেকে রাখতে হবে।
- ১ ঘণ্টা পর ডো ফুলে ডাবল হলে হাত দিয়ে একটু মেখে ৪ ভাগ করে নিতে হবে এবং বান এর শেপ দিতে হবে।
- ১/২ থেকে ১ ইঞ্চি মোটা রাখতে হবে।
- এর পর বেকিং ট্রে তে তেল মাখিয়ে ডো গুলি আবারো ৩০মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।
- ৩০ মিনিট পর ডো গুলিতে রেখে দেয়া ডিম ব্রাশ করে নিতে হবে।
- ওভেন প্রি হিট করে ১৯৫ ডিগ্রী সেলসিয়াস বা ৩৮০ ডিগ্রী ফারেনহাইটে এ ১৫ মিনিট বেক করতে হবে।
- প্য়াটি তৈরি
- কিমার সাথে সব একে একে মিশিয়ে নিয়ে ১/২ ইঞ্চি মত মোটা গোল শেপ করে সামান্য তেল এ ভাজতে হবে।
- বার্গার তৈরি
- এরপর বার্গার এর বান হাফ করে কেটে তাওয়াতে হাল্কা সেকে নিতে হবে।
- এখন বান এ প্রথমে মেওনেজ ও সামান্য টমেটো সস দিএ,লেটুস পাতা,শশা, টমেটো স্লাইস ও বিফ পেটি দিয়ে উপরে বান দিয়ে একটা তুথপিক অথবা সাশলিক কাঠি দিয়ে গেঁথে নিতে হবে।
- হয়ে গেল হোমমেইড বিফ বার্গার।
·
