প্রণালী
প্রথমে ছোলার ডাল তিন ঘণ্টা বা কমপক্ষে দুএক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
তারপর ৪ কাপ পানিতে ডালগুলো ভালো ভাবে সিদ্ধ করে নিন। ডিমগুলো সিদ্ধ করে অল্প লবণ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে হাল্কা ভেজে, আলাদা করে তুলে রাখুন।
এই প্যানেই আরেকটু তেল গরম করে পেঁয়াজ-কুচি ও কিছু আস্ত গরম মসলা ছেড়ে দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন। এবার এতে সব মসলা দিয়ে একটু ভেজে আধা কাপ পানি দিয়ে কষান।
তারপর ডালে পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে কষিয়ে পরিমাণ মতো গরম পানি দিয়ে রান্না করুন।
এখন ডিম এবং ৪,৫টি কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। তিন থেকে চার মিনিট সিদ্ধ করুন।
ডাল বেশি ঘন হয়ে গেলে এক বা দেড় কাপ পানি দিতে পারেন। ডাল ফুটে উঠলে এতে ১ টেবিল-চামচ ঘি ও টালাজিরার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন।
এরপর ভাত বা রুটির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
