প্রণালি
চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে দুধ দিতে হবে। দুধের মধ্যে দিতে হবে ১টা তেজপাতা (ছিড়ে), এলাচ,দারচিনি,চিনি।দুধ জ্বাল দিয়ে বেশ ঘন করে নিতে হবে।
দুধ জ্বাল দিয়ে বেশ ঘন করে নিতে হবে। দুধ জ্বাল হয়ে দুধটা ঘন হয়ে যখন ৪কাপ দুধ দেড় কাপ পরিমাণ হয়ে যাবে তখন চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। দুধটা ঠান্ডা হলে ব্লেন্ডারের জগে দুধটা ঢেলে দিতে হবে। এবার এই দুধের সাথে ডিমগুলো ভেঙে দিয়ে দিতে হবে। আরও দিতে হবে সামান্য জর্দার রং। দুধ আর ডিম ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে ঘি দিতে হবে। ঘি গরম হলে এর মধ্যে ব্লেন্ড করা ডিম দুধের মিশ্রণ ঢেলে দিতে হবে। নাড়তে হবে অনবরত। অল্প সময় নাড়ার পরই দুধ ডিম দলা পাকিয়ে আসবে।তখনই এর মধ্যে কিসমিস আর বাদাম কুচি দিয়ে আবার ও নাড়তে হবে অনবরত। প্রায় ১৫/২০ মিনিট অল্প আচে নাড়ার পর ডিমের পানি শুকিয়ে ডিম ঝুরঝুরা হয়ে যাবে। তখনই চুলা থেকে নামিয়ে সার্ভিং ডিশে ঢেলে দিতে হবে। কিসমিস বাদাম কুচি জর্দার উপরে ছড়িয়ে দিয়ে সাজিয়ে দিলেই পরিবেশনের জন্য তৈরি হয়ে যাবে-
