ডিম
পটল ডিমের একটি মজাদার রেসিপি
উপকরণ
- পটল ছয় থেকে সাতটি মাঝ থেকে কেটে নিতে হবে।
- ডিম প্রয়োজন মত,
- আলু বড় সাইজের দুইটি,
- টমেটো একটি ,
- , আদা রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, গরম মশলা বাটা, পেয়াজ বাটা , পরিমাণ মত লবণ।
প্রণালী
- প্রথমে চুলায় একটি প্যান বসিয়ে দিতে হবে।
- এরপর প্যান গরম হলে এর ভিতর তেল দিয়ে দিতে হবে।
- এবার এর ভিতর সামান্য তেল দিতে হবে ।
- তারপর এর মধ্যে সামান্য পরিমাণ হলুদ দিয়ে দিতে হবে ।
- এখন তেলের ভিতর সিদ্ধ করা ডিমগুলো আস্তে আস্তে দিয়ে দিতে হবে।
- এবার ডিমগুলো ভালোভাবে নেড়ে নেড়ে ভেজে নিতে হবে।
- আলুগুলো তুলে ঐতেলের ভিতর পরিমাণ মত আলু কেটে এর ভিতর দিয়ে দিতে হবে।
- এখন আলুগুলোকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
- এবার এর ভিতর দিয়ে দিতে হবে সামান্য পরিমাণ হলুদ ও লবণ।
- এখন এটাকে ব্রাউন কালার করে ভেজে নিতে হবে।
- এবার আলু ভাজা তেলের ভিতর পরিমাণ মত পটল দিয়ে দিতে হবে।
- এখন এর ভিতর সামান্য পরিমাণ হলুদ দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর পটল ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।
- এখন প্যানের ভিতর আরো দুই থেকে তিন চামচ পরিমাণ তেল দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর তেলটা গরম হয়ে আসলে এর ভিতর সামান্য পরিমাণ আস্ত জিরা দিয়ে দিতে হবে।
- তারপর এর ভিতর দু্ইটি পেয়াজ বাটা দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর এর ভিতর আদা রসুন বাটা এক চা চামচ দিয়ে দিতে হবে।
- এখন এগুলো ভালো করে ভেজে নিতে হবে যাতে আদা রসুনের কাচা গন্ধ কেটে যায়।
- এরপর এর ভিতর একটা টমেটো কেটে পিস করে কেটে এর ভিতর দিয়ে দিতে হবে।
- এখন মশলার সাথে টমেটো ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এরপর এর ভিতর এক চা চামচ কাচা মরিচ বাটা দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর এর ভিতর এক চা চামচ লাল মরিচের গুড়া দিতে হবে।
- এবার এর ভিতর এক চা চামচ জিরা ও ধনে গুড়া দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর এর ভিতর এক চা চামচ হলুদের গুড়া দিয়ে দিতে হবে।
- এখন এর মধ্যে সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে দিতে হবে।
- এবার মশলাগুলো ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।
- এবার এর ভিতর আলু ও পটল ভাজি দিয়ে দিতে হবে।
- এখন মশলার সাথে আলু ও পটল ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হবে।
- এরপর এর ভিতর পরিমাণ মত পানি দিয়ে দিতে হবে।
- এবার এর ভিতর স্বাদ মত লবণ দিয়ে দিতে হবে।
- এখন এর ভিতর এর ভিতর ডিমগুলো দিয়ে দিতে হবে।
- এবার ডিমগুলো সবকিছুর সাথে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এরপর একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এটা ৩-৪ মিনিট জ্বাল দিতে হবে।
- তিন থেকে চার মিনিট জ্বাল দিয়ে ঢাকনা উঠিয়ে আবার নেড়ে দিতে হবে।
- তারপর এর ভিতর সামান্য পরিমাণ চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে।
- এবার এর ভিতর এক চা চামচ গরম মশলার গুড়া দিয়ে নেড়ে দিতে হবে।
- এখন তরকারির স্বাদ একবার চেক করে নামিয়ে নিতে হবে।
