একটা ফ্রাইপেনে তেল গরম করে আলু দিয়ে মাঝারি আচে ভাজতে হবে ৪-৫ মিনিট, এরপর পিয়াজ কুচি আর টমেটো কুচি দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভাজতে হবে, পিয়াজ সিদ্ধ হয়ে নরম হয়ে এলে লবন আর গোলমরিচের গুড়া দিতে হবে, তারপর ভালো করে মিশিয়ে ৮-১০ মিনিট ঢেকে রান্না করতে হবে সব থেকে কম আচে।
এরপর আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে ডিম গুলো কুসুম না ভেঙ্গে আলুর উপর আস্তে করে ছেড়ে দিবেন, কাচামরিচ আর ধনিয়াপাতা দিয়ে আবার ঢেকে ৪-৫ মিনিট রান্না করতে হবে, তারপর ডিমের উপর আবার একটু গোলমরিচের গুড়া দিয়ে ২-৩ মিনিট ঢেকে রান্না করলেই আফগানি ওমলেট তৈরি।
