প্রণালি
প্রথমে চিনি, দুধ ও কর্ণস্টার্চ একটি প্যানে ভালো করে মিশিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। অল্প আঁচে ৫-১০ মিনিট জ্বাল দিয়ে ঘন মিশ্রন তৈরি করে নিন। তারপর এই মিশ্রণটিতে দিন ক্রিম এবং ক্রিম চীজ এবং ভালো করে মিশিয়ে ফেলুন।
এরপর একটি বড় বাটিতে লাচ্চা সেমাই নিয়ে ভালো করে ছাড়িয়ে নিন এবং এতে গোলানো বাটার এবং এক চিমটি জরদার রং দিয়ে আলতো করে মাখিয়ে নিন।
একটি ননস্টিকি বেকিং প্যানে অথবা অভেন প্রুফ বাটিতে অর্ধেকটা সেমাই দিয়ে একটি চেপে একটি লেয়ার তৈরি করুন। তার উপরে ঢেলে দিন ক্রিমের মিশ্রণটি। একটি স্প্যাচুলা দিয়ে ভালো করে ছড়িয়ে লেয়ার তৈরি করুন। তার উপরে বাকি সেমাই দিয়ে আরেকটি লেয়ার তৈরি করে ফেলুন।
এরমাঝে পানিতে চিনি গুলিয়ে জ্বাল দিয়ে লেবুর রস ও গোলাপ জল অথবা এলাচি দিয়ে সিরাপ তৈরি করে নিন।
এবার জাদের ওভেন নেই তারা একটা বড় হাড়ি ঢাকনা দিয়ে ১০ মিনিট প্রি হিট করে নিন। তারপর ক্রিম এর মিশ্রণ সহো পাত্রটি হাড়িতে বসিয়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৩০-৩৫ মিনিট বেক করুন।
অভেন এ ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে ৩০-৩৫ মিনিট বেক করতে দিন। বেক হয়ে গেলে নামিয়ে উপরে অর্ধেকটা সিরাপ দিয়ে দিন।
কিছুটা ঠাণ্ডা হয়ে এলে পছন্দের আকারে জ্যালি কেটে অথবা উপরে বাদামকুচি এবং বানিয়ে রাখা চিনির সিরাপ খানিকটা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন অত্যন্ত সুস্বাদু ‘কুনাফা’।
