উপকরণ
- রুই বা কাতলা মাছের ডিম – ২৫০ গ্রাম
- পিঁয়াজ – ২ টি বড় সাইজের ঘনকুচি করা
- রসুন – বড় হলে গোটা চারেক ঘনকুচি করা
- আদাবাটা- এক চা চামচ
- টম্যাটো – গোটা তিনেক ঘনকুচি করা
- ধনেপাতা- পরিমানমত কুচোনো
- সরষের তেল বা সাদা তেল – একটু বেশি লাগবে‚ কারণ ডিম খুব তেল টানে|
- লঙ্কাগুঁড়ো – এক চামচ
- হলুদ‚ নুন- পরিমানমত|
- পিঁয়াজকলি বা পিঁয়াজশাক কুচো – পরিমানমত (অপশনাল)
- চিনি- পরিমানমত
- কাচালঙ্কা – গোটা চার -ছটা কুচানো।
প্রণালী
ডিমটা ভালো করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন| এবার কড়াইতে তেল দিন| তেল গরম হলে রসুন ফোড়ন দিন‚ তারপর একে একে পিঁয়াজকুচি‚ আদাবাটা‚ টম্যাটোকুচি ‚পিঁয়াজকলি, কাচালঙ্কা কুচো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন| আঁচ কমিয়ে দিন‚ জল ঝরানো ডিমটা দিয়ে ভালো করে ভাজতে থাকুন| সমস্ত মশলা ডিম নাড়াচাড়া করতে করতে ভলো করে মেখে যাবে| চিনি দিন|
ধীমে আঁচেই কষতে থাকুন| আবার খানিকটা তেল দিতে হবে‚ কারণ ভাজতে ভাজতেই আপনি বুঝতে পারবেন খুব শুকনো হয়ে আসবে| ভাজতে ভাজতে ডিমের গায়ে হালকা বাদামী রং ধরলে নামিয়ে নিন ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে| এবার পরিবেশন করুন ধপধপে সাদা ভাতের সাথে মৎসডিমের তুচ্ছকারি|
শেয়ার করুন
