উপকরণ

প্রণালি

ভালো ভাবে মাছের নাড়িভুড়ি বের করে নিতে হবে।তার পর ভালো ভাবে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর টিস্যু দিয়ে খুব ভালোভাবে চেপে চেপে পানি শুকিয়ে নিতে হবে।মাছের উপরে হালকা করে কিছু দাগ দিতে হবে যাতে মসলা গুলো ভিতরে প্রবেশ করতে পারে। এরপর অন্য একটা বাটিতে সব মসলা গুলো দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর মাছের গায়ে মসলা গুলো মাখিয়ে নিতে হবে খুব ভালোভাবে। এরপর মাছ টাকে ১ ঘন্টার জন্য মেয়োনেট করে রাখতে হবে। ১ ঘন্টা পর সামান্য পরিমাণে সরিষার তেল দিয়ে মেখে নিতে হবে। এরপর চুলায় একটি স্যান্ড বসিয়ে দিতে হবে এবং চুলার আচ একদম লো করে দিতে হবে। চুলার আচ লো করে ১৫/২০ মি. বেক করলে হয়ে যাবে ফিস বারবিকিউ। ১৫/২০ মি. এর ভিতর কিছুখন পর পর উল্টে পাল্টে দিতে হবে। তাহলে রেডি হয়ে যাবে চুলায় তৈরি ফিস বারবিকিউ।