প্রস্তুত প্রণালী
- প্রথমে একটি পাত্রে আধা কাপ পরিমাণ মসুরের ডাল দিয়ে দিতে হবে।
- এখন এর ভিতর এক কাপ মুগ ডাল দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর এর ভিতর আধা কাপ পোলাওয়ের চাল দিয়ে দিতে হবে।
- এখন সবগুলো উপকরণ খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে।
- এবার এগুলো একটা ব্লিন্ডারের ভিতর দিয়ে ভালো করে বি্লন্ড করে নিতে হবে।
- এগুলো একেবারে পেস্ট করা যাবে না আধা ভাঙ্গা করে নিতে হবে।
- এরপর এর ভিতর স্বাদ মত লবণ দিয়ে দিতে হবে।
- এখন এর ভিতর এক কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে দিতে হবে।
- এবার এটাকে ১৫ মিনিট খুব সামান্য আচে ঢেকে দিয়ে এটাকে জ্বাল দিয়ে রান্না করে সিদ্ধ করে নিতে হবে।
- এটাকে জ্বাল দেওয়ার সময় মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করে দিতে হবে।
- এখন এটাকে নামিয়ে একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিতে হবে।
- এবার চুলায় একটা প্যান বসিয়ে এটাকে গরম করে নিতে হবে।
- এরপর এর ভিতর পরিমাণ মত রান্নার তেল দিয়ে দিতে হবে।
- এখন এর ভিতর এক কাপ পরিমাণ পেয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে।
- এবার পেয়াজটিকে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে।
- তারপর ধুয়ে রাখা মাংস গুলো এর ভিতর দিয়ে দিতে হবে।
- এখন সবগুলো উপকরণ এক মিনিট মত নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে।
- এবার এর ভিতর স্বাদ মত লবণ দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর এর ভিতর এক চা চামচ আদা বাটা দিয়ে দিতে হবে।
- এখন এর ভিতর হালিমের মসলা পরিমাণ মত দিয়ে দিতে হবে।
- এবার এর ভিতর দুই চা চামচ হলুদের গুড়া দিয়ে দিতে হবে।
- তারপর এর মধ্যে দুই চা চামচ লাল মরিচের গুড়া দিয়ে দিতে হবে।
- এখন সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হবে।
- এবার সবগুলো উপকরণ একসাথে ১৫ মিনিট ধরে নেড়ে রান্না করতে হবে।
- এবার প্রথমে সিদ্ধ করে রাখা উপকরণ গুলো এর ভিতর দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে একসাথে তিন থেকে চার মিনিট মিশিয়ে দিতে হবে।
- এখন এর ভিতর পাঁচ কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে দিতে হবে।
- এবার চুলার আচটা মিডিয়াম লোতে রেখে সবগুলো একসাথে মিশিয়ে দিতে হবে।
- এভাবে এটাকে ত্রিশ মিনিট মত জ্বাল দিতে হবে।
- এরপর এক কাপ ময়দা এক কাপ পানিতে গুলে ছেকে প্যানের ভিতর দিয়ে দিতে হবে।
- এটাকে ঘন ঘন নাড়তে হবে যাতে এর ভিতর জমাট বেধে যেতে না পারে।
- এবার এর ভিতর আবার ও দশ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।
- তারপর এটাকে নামিয়ে পরিবেশন করা যাবে।