উপকরণ

• গরুর মাংসঃ ১কেজ়ি
• টক দইঃ ১/২ কাপ
• তেলঃ ১/৪কাপ + সরিষার তেলঃ ১/৪কাপ
• পেঁয়াজ, কুচিঃ ১/২কাপ
• লবণ স্বাদ মত ও চিনিঃ ১ চা চামচ
• মরিচ ও জিরা গুড়োঃ ১চা চা করে
• আদা রসুন, বাটাঃ ২টেবিলচা্মচ করে
• সর্ষে বাটাঃ ১টেবিলচা্মচ (২ পিস কাঁচামরিচ কুচি সরিষার সাথে বেটে নিন তবে তেতো লাগবেনা )
• গরম মশলা গুড়োঃহালকা টেলে গুড়ো করা (এলাচঃ ৪,দারচিনি : ৩ টি ,তেজপাতাঃ ১, গোল মরিচঃ ১০পিস, লবঙ্গঃ ৩-৪পিস, ১/২টি জায়ফল এবং অল্প জয়ত্রী)
   

প্রণালি

পেয়াজ ও তেল বাদে বাকি সব উপকরণ মাংসের সাথে মাখিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট।
একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। এখন মশলা মাখানো মাংস দিয়ে মিশিয়ে উচ্চ তাপে ঢেকে রান্না করুন। পানি টেনে গেলে চুলার আচ কমিয়ে নেড়েনেড়ে মাংস ৪-৫ মিনিট কষিয়ে নিন।
১কাপ পানি দিয়ে মিশিয়ে ৬০ মিনিট ঢেকে অল্প আচে রান্না করুন। মাংস সিদ্ধ হলে চুলা বন্ধ করুন।