আমলকীর আচার
উপকরণ
- আমলকী ২৫০ গ্রাম
- চিনি ১ কাপ
- সিরকা আধা কাপ
- আদার টুকরা ৪-৫টি
- শুকনা মরিচ ২টি
- লবণ পরিমাণমতো
প্রণালি
প্রথমে টুথপিক দিয়ে আমলকী ছিদ্র করে ফিটকিরির পানিতে ১৪-১৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। মাঝেমধ্যে পানি পাল্টে দিতে হবে। এবার একটি পাত্রে পানি ও লবণ দিন। একবার ফুটে উঠলে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে আমলকী অল্প আঁচে সেদ্ধ করে নিন। আচার হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। এরপর বয়ামে ঢুকিয়ে রাখুন।
