আমড়ার টক মিষ্টি আচার

• আমড়া ১ কেজি
• রসুন অর্ধেক কাপ
• পাঁচফোড়ন গুঁড়ো ২ চা চামচ
• আদা বাটা ১ চা চামচ
• আস্ত শুকনা মরিচ ৪টি
• লবণ পরিমাণমতো
• মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
• সরিষা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়ো হাফ চা চামচ
• চিনি ২ টেবিল চামচ
• সিরকা ১ টেবিল চামচ

আমড়া ধুয়ে খোসা ছড়িয়ে নিবেন। ছোট ছোট ফালি করে কেটে নিতে হবে। রসুন ছেঁচে নিবেন। মরিচ টেলে গুঁড়ো করে নিবেন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম হলে রসুন দিবেন। রসুন লাল হয়ে আসলে মরিচ, হলুদ, পাঁচফোড়ন গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে দিবেন। একটু মসলা কষিয়ে আমড়াগুলো তেলে দিয়ে দিবেন। ১০ মিনিট রান্না করার পর আস্ত শুকনা মরিচ, আদা বাটা ও চিনি দিয়ে নাড়তে হবে। সিরকা দিয়ে আবার ঢেকে দিবেন। তেল উপরে উঠে আসলে নামিয়ে নিবেন। আচার ঠান্ডা হয়ে এলে কাঁচের বোয়ামে রেখে দিবেন।