কাশ্মীরি গোশত

• খাসির মাংস- ১ কেজি,
• পেঁয়াজবাটা-২০০গ্রাম,
• টক দই-৪০০গ্রাম,
• লঙ্কাগুঁড়ো-২চামচ,
• পোস্তবাটা-৬চামচ,
• আখরোটবাটা-১/২কাপ,
• জাফরান-১/২চামচ,
• দুধ- ২ চামচ
• ঘি-১২৫গ্রাম,
• লবন-পরিমান মত

প্রথমে খাসির মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে ভালো করে পরিষ্কার করে রাখুন । জাফরান দুধে ভিজিয়ে রাখুন । দই ফেটান । মাংসে পেঁয়াজ, অর্ধেক ঘি, লবন ও ফেটানো দই মিশিয়ে ৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন ।

এবার নরম আঁচে মাংস-মাখা বসিয়ে সেদ্ধ করুন । সেদ্ধ হলে পোস্ত, আখরোটবাটা ও দুধ- জাফরান ঢেলে বাকি ঘি দিয়ে নাড়াচাড়া করে রঙ ধরলে নামান । পরটা/লুচির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন