খাসির মাংসের দোপেঁয়াজা

• খাসির মাংস  – ১ কেজি
• পেঁয়াজ কুচি-৭-৮ টা,
• রসুন কুচি – চা চামচ
• আদাবাঁটা- ২ চামচ,
• হলুদগুড়ো- ১/২ চামচ,
• মরিচগুড়ো- ১ চামচ,
• গরম মসলা – ১ চা চামচ
• তেজপাতা- ২ টা
• পেঁয়াজবাটা-২ চা চামচ,
• জয়ত্রি- ১/২ চামচ,
• জায়ফল-১/২খানা গুড়ো,
• টক দই-১৫০গ্রাম,
• চিনি-১ চা চামচ,
• লবণ – পরিমানমত
• ঘি/তেল-২০০গ্রাম

প্রথমে খাসির মাংস ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝারিয়ে নিন । এবার আদা, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া মিশিয়ে মাংসে মাখিয়ে রাখুন । পাত্রে তেল/ঘি গরম করে অর্ধেক পেঁয়াজ বাদামি রঙে ভেজে তেল ঝরিয়ে তুলে রাখুন । আবার পাত্র গরম করে গরম মসলা, তেজপাতা, চিনি, রসুন ও বাকি পেঁয়াজবাটা দিয়ে ভাজুন এবার কষানো হলে মশলা-মাখানো মাংস ছেড়ে আরো ভাল করে কষুন । সুগন্ধ বেরোলে জল দিয়ে সেদ্ধ করুন । সেদ্ধ হয়ে জলে  ঘি/তেল ভাসলে জয়ত্রি ও জায়ফল গুড়ো দিয়ে নামিয়ে পাত্রে ঢেলে ও পরে ভাজা পেঁয়াজ ছড়ায়ে দিন । এবার গরম গরম পরিবেশন করুন খাসির মাংসের দো পেঁয়াজা ।  গরম গরম ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে  পরিবেশন করেন খেতে দারুন লাগবে ।