উপকরণ

• রুই বা কাতলা মাছের ডিম – ২৫০ গ্রাম
• পিঁয়াজ – ২ টি বড় সাইজের ঘনকুচি করা
• রসুন – বড় হলে গোটা চারেক ঘনকুচি করা
•  
• আদাবাটা- এক চা চামচ
• টম্যাটো – গোটা তিনেক ঘনকুচি করা
• ধনেপাতা- পরিমানমত কুচোনো
•  
• সরষের তেল বা সাদা তেল – একটু বেশি লাগবে‚ কারণ ডিম খুব তেল টানে|
• লঙ্কাগুঁড়ো – এক চামচ
• হলুদ‚ নুন- পরিমানমত|
•  
• পিঁয়াজকলি বা পিঁয়াজশাক কুচো – পরিমানমত (অপশনাল)
• চিনি- পরিমানমত
• কাচালঙ্কা – গোটা চার -ছটা কুচানো।

প্রণালী

ডিমটা ভালো করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন| এবার কড়াইতে তেল দিন| তেল গরম হলে রসুন ফোড়ন দিন‚ তারপর একে একে পিঁয়াজকুচি‚ আদাবাটা‚ টম্যাটোকুচি ‚পিঁয়াজকলি, কাচালঙ্কা কুচো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন| আঁচ কমিয়ে দিন‚ জল ঝরানো ডিমটা দিয়ে ভালো করে ভাজতে থাকুন| সমস্ত মশলা ডিম নাড়াচাড়া করতে করতে ভলো করে মেখে যাবে| চিনি দিন|

ধীমে আঁচেই কষতে থাকুন| আবার খানিকটা তেল দিতে হবে‚ কারণ ভাজতে ভাজতেই আপনি বুঝতে পারবেন খুব শুকনো হয়ে আসবে| ভাজতে ভাজতে ডিমের গায়ে হালকা বাদামী রং ধরলে নামিয়ে নিন ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে| এবার পরিবেশন করুন ধপধপে সাদা ভাতের সাথে মৎসডিমের তুচ্ছকারি|