প্রণালী
বেগুন ধুয়ে পরিষ্কার কাপড়ে মুছে নিন।
বেগুনের গা চিরে কয়েকটা গোটা রসুন ভরে
বেগুনের গায়ে তেল মাখিয়ে দিন।
এবার চাটুতে অথবা সরাসরি আভেনে বেগুন পুড়িয়ে নিন।
বেগুনপোড়া নামিয়ে কিছুক্ষণ ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন।
এবার খোসা ছাড়িয়ে বেগুন এবং রসুন কুচিয়ে নিন।
প্যানে তেল গরম করুন।
পেঁয়াজ এবং আদাকুচি ফোড়ন দিন।
পেঁয়াজে রং ধরলে চিকেন কিমা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
কিমা কষে এলে বেগুনপোড়া মেশান।
নুন, লঙ্কাগুঁড়ো, কাঁচালঙ্কাকুচি এবং
টোম্যাটোকুচি দিয়ে নাড়ুন।
মশলা কষে এলে জিরে গুঁড়ো,
গরম মশলাগুঁড়ো মিশিয়ে নামিয়ে রাখুন।
ধনেপাতা কুচি এবং
লেবুর রস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
