প্রণালি
মুরগী ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
ব্লেন্ডারে দই, বেরেস্তা ও সব গুড়ো মশলা দিয়ে মিহি পেস্ট বানিয়ে নিন।
কড়াঈতে তেল দিয়ে আস্ত গরম মশলা দিন।মুরগির পিস গুলো, লবন ও ১ চা চামচ চিনি দিন।উচ্চ তাপে ভাজুন।মুরগী থেকে পানি শুকিয়ে হালকা বাদামি হলে আদা রসুন বাটা দিন।আরো কয়েক্মিনিট মাঝারি আচে রেখে অর্ধেকটা দই মশলার পেস্ট দিয়ে মিশিয়ে দিন।
চুলার আচ কমিয়ে ঢেকে দিন। কিছু সময় পরপর নেড়ে মুরগী কষিয়ে নিন।তেলের উপর উঠলে বাকি দই মশলা দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবারে ২ কাপ ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আচে রান্না করুন ৫-৬ মিনিট। ভাল ভাবে সিদ্ধ হলে আর তেল ভাসলে ঘি, কাচামরিচ দিয়ে ঢেকে ২-৩ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন।
