অল-বিডি-রেসিপি
শেয়ার করুন
পাত্রে তেল গরম করে এতে আস্ত জিরা দিয়ে ফুটে উঠলে পিঁয়াজ ও রসুনকুচি দিয়ে ভাজুন।পিঁয়াজ রসুন নরম হয়ে এলে এতে হলুদ ও মরিচ গুঁড়া পরিমাণ মতো পানি যোগে কষিয়ে নিন।মসলা তেল ছেড়ে দিলে এতে কুচি করে রাখা সবজি ও পরিমাণ মতো লবণ যোগ করে মসলার সাথে ভাল করে মিশিয়ে ঢেকে দিন।কিছু সময় পর পর নেড়ে দিন যেন সবজি পুড়ে পাত্রে লেগে না যায়।সবজি প্রায় সিদ্ধ হয়ে আসলে এতে সামান্য চিনি ও আস্ত কাঁচামরিচ যোগে ঢেকে দিন পুরোপুরি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।সবজি পুরো সিদ্ধ হয়ে আসলে ধনিয়াপাতা কুচি যোগ করে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন।
(এ রান্নায় সবজি সিদ্ধ করতে আমি কোন পানি ব্যবহার করিনি।অল্প আঁচে ঢেকে রান্না করেছি।এভাবে পানি ছাড়া অল্প আঁচে ঢেকে সবজি রান্না করলে সবজি কেবল ভালভাবে সিদ্ধই হবে না,সাধারণ সবজি ভাজির চেয়ে এর স্বাদও হবে বহুগুণ বেশি।
