প্রণালি

হাড় ছাড়া ৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। এর মধ্যে ২ টেবিল চামচ সয়াসস, গোলমরিচের গুঁড়া, একটি লেবুর রস, আদার রস ও লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। মাংসের টুকরোর আকারে পেঁয়াজ, গাজর ও ক্যাপসিকাম কেটে নিতে হবে। এবার একটি কাঠিতে মাংস, পেঁয়াজ ও সবজি মিলিয়ে ৮-১০ টুকরো গেঁথে নিতে হবে। একটি ফ্রাই পেনে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে এগুলো ভেজে নিতে হবে হালকা আঁচে। এভাবে ৬-৭ মিনিট ভেজে নিলেই হয়ে যাবে ইয়াকিতরি।