টমাটো-বেগুণ দিয়ে ডালের বড়ির ভর্তা

ভর্তা

টমাটো-বেগুণ দিয়ে ডালের বড়ির ভর্তা
টমাটো-বেগুণ দিয়ে ডালের বড়ির ভর্তা

উপকরণ

  • টমাটো-- ১টি
  • ছোটো গোল বেগুণ-- ৩-৪টি
  • (মাঝারি হলে ২টি)
  • ডালের বড়ি-- ১/২ কাপের একটু বেশী
  • পেঁয়াজ কুচি-- ১/৪ কাপ
  • কাঁচামরিচ-- ৮-১০টি
  • হলুদ গুঁড়া-- ১/২ চা চামচ
  • কালো জিরা-- ১ চা চামচ
  • শুকনামরিচ-- ৪-৫টি
  • সরিষাল তেল-- ৩ টে চামচ
  • লবণ-- স্বাদমতো
  • ধনেপাতা কুচি-- বেশ খানিকটা

প্রণালি

অল্প তেলে সোনালী করে বড়ি ভেজে গুঁড়া করে রাখুন। গ্যাসের আগুনে টমাটো ও বেগুণ পুড়িয়ে নিয়ে খোসা ফেলে চটকিয়ে নিন। বেগুণ, টমাটো, হলুদ গুঁড়া ও বড়ির গুঁড়া একসাথে মিশিয়ে রাখুন।

প্যানে ২ টে চামচ তেল গরম করে কালোজিরা ও শুকনামরিচ ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ কুচি দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে বড়ির মিশ্রণ ঢেলে মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো লবণ দিন। বেশ কিছুক্ষণ নাড়া-চাড়া করে, তেল ছেড়ে আসলে ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে বাকি ১ টে চামচ সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে নিন।

** গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন দারুন মজার এই ভর্তা।



শেয়ার করুন
Facebook Google+ Twitter