অল-বিডি-রেসিপি
শেয়ার করুন
ফোঁড়নের জন্যেঃ
আরও লাগবেঃ ২-৪টা আস্ত কাঁচামরিচ ও গরমমসলা গুঁড়া।
ডাল ভিজিয়ে রাখুন। ফুলে উঠলে পানি ঝরিয়ে রাখুন। প্রেশার কুকার গরম করে তেল দিয়ে পিয়াজ কুচি লাল করে ভেজে নিন। পিয়াজ লাল হলে অল্প পানিতে সব গুঁড়া ও বাটা মসলা এবং আস্ত গরমমসলা দিয়ে কষান। খুব ভালোভাবে মসলা কষানো হলে ডাল দিয়ে আবার কষান। দুই-তিন বার অল্প অল্প পানি দিয়ে ডাল কষিয়ে নিন। এবার দুই-তিন কাপ পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে প্রেশারকুকারের ঢাকনা লাগিয়ে দিন। চার-পাঁচটা সিটি বাজলে নামিয়ে রাখুন।
অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে ফোঁড়নের সবকিছু লাল করে ভেজে ডালের মধ্যে মিশিয়ে নিন। আস্ত কাঁচামরিচ ও গরমমসলা দিয়ে আবার ঢাকনা লাগিয়ে রাখুন।
** রুটি, পরোটা, ভাত, পোলাউ সব কিছু দিয়েই পরিবেশন করতে পারেন এই ডাল। খেতে খুব-ই সুস্বাদু। মাংসের চেয়ে কোনো অংশে কম নয়
