প্রণালী
মাংস ধুয়ে এতে মেরিনেটের সব মসলা মেখে 1/2 ঘন্টা রেখে দিন।
এবার কোটিং-2 এর সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে ছাকনী তে চেলে নিন।
এবার কোটিং -1 এর জন্য একটি পাত্রে তরল দুধ সাথে ডিম মিশিয়ে নিন/যদি পানি নেন তবে ডিম ঊপরের মেরিনেটের সাথে মিশিয়ে নিন।
এবার মেরিনেট থেকে মাংস তুলে ময়দার যে মিশ্রন আছে তার মধ্যে রেখে হাতের মুঠো দিয়ে দুই/তিন মিনিট চেপে চেপে নিতে হবে।
এবার কোটিং থেকে তুলে কোটিং-1 এর মিশ্রণ এ ডুবিয়ে দিতে হবে।আমি ডিম মেরিনেটের সাথে মিশিয়ে ময়দার কোটিং করে শুধু পানিতে ডুবিয়ে নিয়েছি 3/4মিনিটের জন্য ।
এবার পানি থেকে তুলে আবার আগের নিয়মে ময়দায় কোট করে নিয়েছি ।
তেল গরম করে ডুবো তেলে মিডিয়াম আঁচে ভেজে নিয়েছি 9/10 মিনিট।
টিপস-আগে থেকেই পানি থেকে তুলে রাখবেন না,এতে ক্রিস্পি থাকবেনা।
প্রতিবার চুলা থেকে এক ব্যাচ নামিয়ে আবার রেডি করে তেলে দিবেন।
